בצלים ממולאים

תקציר המתכון: בצלים ממולאים שמתקרמלים כמו סוכריות במילוי עשיר פרווה (ניתן כמובן להכין את המילוי בשרי לפי המתכון.)

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

מצרכים

• 6-7 בצלים בגודל בינוני-גדול קלופים

למילוי

• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 גבעולי סלרי קצוצים (עם העלים)
• 300 גר בשר טחון צמחי* של חברת רידיפיין מיט.
• (או לחילופין בשר טחון  מס 2 רגיל - למי שרוצה מנה בשרית)
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס צנוברים
• חופן חמוציות (לא חובה)
• 1 כוס אורז יסמין שטוף ומסונן
• 1 גזר גדול מגורד
• 1 קישוא מגורד
• 1 עגבניה מקולפת קצוצה לקוביות קטנות
• ירק קצוץ:  חצי צרור כוסברה+ פטרוזיליה קצוצים.
• חופן עלי נענע קצוצים ומעט שמיר קצוץ.
• 2 כפות רכז רימונים ותבלינים כמפורט בהמשך.

לרוטב

• רבע כוס שמן זית/ רגיל
• בערך*3 כוסות ממי הבישול של הבצל
• כף וחצי רסק עגבניות
• 2 כפות סילאן/ או דבש
• 2 כפות רכז רימונים
• כפית מרק עוף פרווה
• כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור גרוס דק
• מעט אבקת שום גבישי( בערך רבע כפית), כף פפריקה , חצי כפית כורכום ומעט תבלין לקציצות ראס אל חנות.

אופן הכנה

1. מקלפים את הבצלים וחורצים בהם חתך עד האמצע ומרתיחים בסיר עם מים עד לריכוך. ומצננים

2. (את המים שהרתחנו בהם את הבצלים אנחנו שומרים!! הם ישמשו אותנו בהמשך לרוטב.)

3. הכנת המילוי- במחבת גדולה מטגנים בצל עד הזהבה קלה , מוסיפים את הבשר ו"פותחים אותו" בעזרת מזלג

4. מוסיפים את הצנוברים, הסלרי , שיני שום כתושות,

5. את הגזר , קישוא ,עגבניה וכל הירק שקצצנו. מוסיפים חמוציות , את האורז המסונן

6. מערבבים הכל יחד ומתחילים לתבל:

7. כף מרק עוף פרווה, 2 כפיות* מלח , מעט פלפל לבן+ פלפל שחור, כפית כורכום, 2 כפיות פפריקה, כפית ורבע כמון וחצי כפית ראס אל חנות.

8. מערבבים ומאדים הכל יחד עד שהבשר מחליף צבעו לאפור. נצנן את המלית בצד

9. את הבצלים נפריד לגלדים. כל גלד ממלאים בכף/כף וחצי מהמילוי.

10. ניקח סיר סוטאז /או תבנית נרפד בסיר תחתית של פלחי תפוחי אדמה ואת השאריות של הבצל שנשארו.

11. עליהם נסדר את הבצלים הממולאים צמודים אחד לשנח בצורה מעגלית.

12. ניצוק את הרוטב שהכנו מעל הכל ,

13. נבשל תחילה על הגז עד להצטמצמות חלק מהנוזלים (בערך חצי שעה) ואחכ נעביר לתנור את הסיר מכוסה להמשך בישול על 190 מעלות טורבו עד שהכל בסיר רך ממש ומתחיל להתקרמל.

14. לקראת הסוף נזלף עוד טיפה סילאן מעל הבצלים.  נסיר מכסה לעוד

15. 15-10 דקות להשחמה וגוון יפה של הממולאים. מעדןןןןן