פירושקי מטוגנים במילוי תפו''א ובצל מטוגן

תקציר המתכון: טעם של סבתא שלי, אין עדה שלא מכינים כאלו, נטרף בדקות

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• בערך 15 יחידות
• לבצק-
• 500 גר' קמח לבן רגיל
• כף שמרים יבשים
• כף סוכר
• כפית מלח
• 200 גר' יוגורט או שמנת חמוצה
• כוס ורבע מים או חלב פושר
• 4 כפות שמן
• למילוי-
• 5 תפו''א בינוניים מבושלים לפירה
• 100 גר' חמאה
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• חצי כף מלח, חצי כפית פלפל שחור

אופן הכנה

1. במיקסר לערבב עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר, מלח, מים (או חלב) ויוגורט כ- 3 דקות עד התגבשות בצק. להוסיף שמן וללוש עוד 10 דקות במהירות בינונית.

2. להתפיח מכוסה בניילון נצמד ומגבת חמימה שעה וחצי או לילה במקרר.

3. בקערה מניחים את הפירה.

4. במחבת ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה.

5. מכניסים לקערה עם התפו''א, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. מצננים לגמרי.

6. לחלק את הבצק לכדורים במשקל 40 גר' ומניחים למנוחה 5 דקות.

7. מרדדים כל כדוק לעלה, מניחים מילוי ומקפלים לכדור כמו קובה.

8. מתפיחים את הכדורים עוד 20 דקות.

9. מחממים בסיר רחב ועמוק שמן עמוק ומטגנים עד הזהבה.

10. להניח על רשת צינון.