קישים במילויים שונים

תקציר המתכון: מושלם לאירוח חלבי, אפשר למלא עם כל מה שאוהבים

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• מתאים לתבנית בקוטר 26 או 28 - ככל שהתבנית גדולה יותר הקיש יצא נמוך יותר
• לקלתית הבצק-
• 180 גר' קמח רגיל (כוס חד''פ לשתייה חמה + 4 כפות)
• 120 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
• חצי כפית מלח, כפית סוכר
• 1 חלמון (הצהוב של הביצה)
• 2 כפות מים קרים
• לרויאל-
• 1 שמנת מתוקה להקצפה
• חצי כוס חלב
• 2 ביצים והחלמון שנשאר מהבצק
• כף גדושה קמח
• חצי שקית אבקת אפייה
• 100 גר' צהובה מגורדת מכל סוג שאוהבים
• 50 גר' בולגרית / פטה / פטינה מגורדת
• 50 גר' פרמז'ן מגורדת
• רבע כפית אגוז מוסקט מגורד, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית מלח
• לתוספות מעל-
• בצל ופטריות מטוגנים בשמן זית, פרוסות בטטה עגולות מבושלות, עיגולי גבינת עיזים, תרד מאודה במחבת עם שמן זית, חצילים מטוגנים/אפויים, עגבניות שרי, גבינה בולגרית, בצלים לבן וסגול מטוגנים

אופן הכנה

1. במעבד מזון או מיקסר מערבבים את הקמח והחמאה. מוסיפים מלח, סוכר ומעבדים לפירורים. להוסיף חלמון ומים עד שמתקבל בצק אחיד. לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.

2. בינתיים להכין את המילוי הרצוי.

3. מכינים את הרויאל - טורפים בקערה שמנת מתוקה, חלב, ביצים קמח, אבקת אפייה, גבינות ותבלינים היטב.

4. להוציא את הבצק מהמקרר, להניח על נייר אפייה ועליו עוד נייר אפייה. לרדד מעט יותר מגודל התבנית, להסיר נייר אפייה אחד, להניח על התבנית בעדינות כשהבצק כלפי מטה ולהסיר בעדינות את נייר האפייה העליון.

5. לוודא שיש שוליים עד חצי מגובה שולי התבנית.

6. לחמם תנור 180 מעלות רגיל.

7. למזוג את תערובת הרויאל על הבצק.

8. לסדר למעלה את התוספות שרוצים.

9. להכניס לתנור ולאפות 50 דקות עד שמזהיב.