הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
צלי בשר תלקקו את האצבעות מבטיחה :) מה כדאי לדעת על צלי הבשר, צלי בשר רך ועסיסי עם הרבה בצל ורוטב עשיר, בדיוק מה שכיף להגיש בארוחת שבת או חג. את צלי הבשר מכינים מבשר מספר 8 שמתבשל עד לריכוך, פורסים לפרוסות וממשיכים לבשל עם הבצל, ציר הבשר והתבלינים. מתקבל צלי בשר רך ומלא בטעם, עם רוטב שכיף לשים מעל כל פרוסה.
לקבלת הספר של אורה ארגוב במייל לחצי כאן
צלי בשר.
בשר מספר 8 שריר הזרוע.
לבשל בסיר לחץ כשעה או בסיר על הגז לאורך זמן ממושך יותר עד רכות לשים במים מלח מעט כרכום פלפל שחור גרוס בצל אחד מחולק שזה מוכן לסנן נוזלים ולהישתמש בזה ...
לקחת.סיר עם 4 בצלים קצוצים עם 5 כפות שמן לחתוך בשר לפרוסות ולהניח על הבצל השקוף להמשיך לטגן לשים מציר הבשר כ2 כוסות מים לתבל מלח פלפל שחור גרוס כף כרכום נגיעת פפריקה לבשל על אש קטנה בערך עוד שעה לקחת רוטב צלי של אוסם עם חצי כוס מים לערבב ושפוך מעל לעוד 5 דקות וזה מוכן בהצלחה ובתאבון אורה....
צלי בשר מספר 8 הוא מסוג הנתחים שצריכים זמן, אבל כשנותנים לו להתבשל כמו שצריך מקבלים בשר רך וטעים שסופג נהדר את הרוטב. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין צלי בשר מספר 8 מוצלח בכל פעם:
אל תיבהלו מבשר מספר 8 – הוא פשוט אוהב בישול ארוך
שריר הזרוע הוא נתח שמתאים מאוד לבישול ממושך. אם צלי הבשר עדיין קשה, זה בדרך כלל סימן שהוא צריך עוד זמן ולא שהבשר התייבש.
יש סיר לחץ? זה בדיוק המתכון להשתמש בו
במתכון הזה אפשר לבשל את צלי הבשר מספר 8 בסיר לחץ במשך כשעה. זו דרך מצוינת לקצר את הבישול הראשוני ועדיין לקבל בשר רך שאפשר לפרוס ולהמשיך לבשל ברוטב.
אין סיר לחץ? גם סיר רגיל יעשה את העבודה
פשוט תנו לצלי הבשר יותר זמן על הכיריים ובדקו את הרכות במהלך הבישול. אל תעברו לשלב הבא עד שהנתח התרכך כמו שצריך.
אל תשפכו את המים שבהם התבשל צלי הבשר
אחרי הבישול מסננים את הנוזלים ושומרים אותם. ציר הבשר הזה מלא בטעם, ובהמשך משתמשים בו לרוטב במקום להוסיף רק מים.
במתכון הזה הבצל הוא ממש חלק מהרוטב
ארבעה בצלים נותנים לצלי הבשר מתיקות טבעית והמון טעם. תנו לבצל להתרכך ולהפוך לשקוף לפני שמניחים עליו את פרוסות הבשר.
פרסו את צלי הבשר לפרוסות בגודל דומה
פרוסות אחידות יתבשלו בצורה שווה יותר ויספגו יחד את הרוטב. אם אתם רוצים פרוסות יפות במיוחד, תנו לנתח להתקרר מעט לפני החיתוך.
אחרי הפריסה – צלי הבשר חוזר לסיר
הבישול הראשון מרכך את נתח מספר 8, אבל העבודה עוד לא הסתיימה. הפרוסות ממשיכות להתבשל על אש קטנה עם הבצל, ציר הבשר והתבלינים וככה הן מקבלות עוד טעם.
את רוטב הצלי מוסיפים ממש לקראת הסוף
במתכון הזה מערבבים את רוטב הצלי עם מעט מים ומוסיפים אותו בחמש הדקות האחרונות. כך הרוטב מסמיך ועוטף יפה את פרוסות צלי הבשר.
אל תסתמכו רק על השעון. צלי בשר מספר 8 מוכן כשהבשר רך ונחתך בקלות. זמני הבישול יכולים להשתנות לפי גודל ועובי הנתח וגם לפי סוג הסיר, ולכן אם צלי הבשר עדיין קשה – פשוט ממשיכים לבשל עד שהוא מתרכך.
