מריטוצו במילוי קרם גבינת מסקרפונה

אופן הכנת הבצק.

1)מערבבים בקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר. מחברים וו לישה, מפעילים את המיקסר ומוסיפים את הביצים, החלב, החמאה והווניל. רק בסוף מוסיפים את המלח..

2)ממשיכים בלישה של הבצק לפחות עוד 5 דקות, עד לקבלת בצק חלק ודביק (לא להיבהל, זה בסדר שיהיה לנו סופגניות קלילות ואווריריות.

3)מעבירים את הבצק לקערה ומכסים לתפיחה לאחר מכן מעבירים למקרר . לעוד שעתיים .

..

4)מוציאים מהבצק התפוח את האוויר ומעבירים למשטח עבודה מקומח. מקמחים או משמנים את הידיים, מחלקים לחתיכות במשקל של 60 גרם כל אחת ומגלגלים כל חתיכה לכדור ועושים צורה אובלית.

5)מסדרים את כדורי הבצק בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה כך מכסים ומשאירים להתפחה עד הכפלת הנפח - בערך שעה ומברישים ביצה.

..

6)מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון ותחתון, .

ואופים את הסופגניות כ-20 דקות או עד הזהבה, מניחים אותם בצד עד להכנת הקרם..

8)בזמן שהסופגניות מתקררות מכינים את הקרם: שופכים לקערת המיקסר שמנת מתוקה, מוסיפים פודינג וניל וסוכר וגבינת מסקרפונה ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה . מעבירים את הקצפת לשקית זילוף .

..

9)הרכבת הסופגניות: אחרי שהסופגניות התקררו אותם חותכים אותן באמצע .

ומזלפים את הקרם לכל האורך עד למילוי שלם. מיישרים בעזרת כף או פלטה קטנה. חוזרים על הפעולות עם כל הסופגניות..

11)מסדרים על צלחת הגשה, מפזרים באבקת סוכר ומגישים קר בתאבון 😋.