אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של זוהרה 🥰

166
צפיות

בורקס טורקי אותנטי

המתכון של
בורקס טורקי אותנטי

בורקס טורקי אותנטי מתכון קל יחסית למי שמתעסקת עם בצקים וטיפה מאתגר למי שלא אבל לא מדי קשה ממליצה לא לוותר שווה את ההשקעה.

לקבלת הספר של זוהרה 🥰 במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמאפים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • בורקס טורקי::
  • 1 קילו קמח
  • 600 מ״ל מים (בערך-3 כוסות חד"פ חם)
  • 80 מ״ל שמן (1/3 כוס)
  • כף שטוחה מלח
  • 2 כפות סוכר
  • למלית גבינה תרד::
  • 4-5 כוסות עלי תרד
  • טריים.
  • 250 גר' גבינה בוגרית או פטאקי
  • 1 ביצה m
  • כפית פרורי לחם.
  • למלית תפוחי אדמה פטריות::
  • 4 תפוחי אדמה מבושלים רכים
  • 1½ סלסלת פטריות או קופסת שימורי פטריות קטנה.
  • 1 בצל בינוני.
  • אופן ההכנה::
  • בקערתנלוש את כל מצרכי הבצק עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק.
  • נחלק לכדורים (אני שקלתי כל כדור 140 גרם)
  • נניח בכלי עם שמן שמכסה כמעט לגמרי את הבצק.
  • נעטוף בניילון
  • ונעביר למקרר לפחות ל-3 שעות, אפשרות גם לילה.
  • נכין את תערובת הגבינות .
  • נקצוץ את עלי התרד
  • נערבב יחד עם הגבינה
  • הביצה ופרורי הלחם לתערובת אחידה ונעביר לשקיות זילוף עם פתח רחב (כמובן שאפשר גם להניח את המלית עם כפית)
  • מלית תפוחי אדמה::
  • נקצוץ בצל ונטגן עד הזנבה, נוסיף פטריות חתוכות ונמשיך לטגן עוד 2-3 דקות נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם האישי, נוסיף את תפוחי האדמה המבושלים ונמעך לפירה.
  • נתחיל לעבוד עם הבצק::
  • נטבול את הידיים בשמן, נשמן גם את משטח העבודה ממש טוב.
  • נפתח כל כדור בעזרת הידיים מהמרכז החוצה, בתנועות "מריחה" כשיש לנו יריעה יפה נהפוך את הבצק (לא לדלג זה מאפשר לבצק להימתח טוב יותר) נשמן שוב ושוב במהלך העבודה עם הבצק את הידיים ומשטח.
  • נמשיך לפתוח בעדינות כלפי החוצה כמה שיותר דק,
  • בעדינות מירבית נרים את קצוות הבצק ונמתח אותו כלפי חוץ עד שהוא מתרחב ונהיה שקוף, אם הבצק מעט נקרע זה לגמרי בסדר. חשוב שהקצוות יהיו דקים.
  • כשיש לנו בצק פתוח דק ורחב נחלק בעזאת סכין ל-4 חלקים.
  • נזלף פס מהמלית
  • נזלף בקצה פס רחב מהמלית גבינה ,נגלגל מעט נקפל קצוות ונמדיך לגלגל עד הסוף
  • את הקצוות הנותרים נקפל כלפי מטה.
  • את אותו דבר עושים עם מלית התפוחי אדמה רק בעזרת כף.
  • ניצור צורה של בורקס טורקי או נגלגל לשבלול.
  • נניח על תבנית עם נייר אפייה.
  • נפזר מעל שומשום אם רוצים (אין צורך למרוח ביצה)
  • נכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, חום עליון תחתון, 20-30 דקות , או עד שהמאפה שחום מאוד.
  • נגיש עם רסק וביצה
  • אפשר להקפיא את הבורקסים לפני האפייה בשקיות אטומות לגמרי.
  • אפשר להקפיא את הבורקס גם אחרי האפייה. שניהם יוצאים מעולה.
אופן ההכנה
  • 0

    ..


0

..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד