אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון
בחסות:#

ספר המתכונים של יפה ברזילאי

12,605
צפיות

סופגניות אפויות מהאגדות!

המתכון של
סופגניות אפויות מהאגדות!

סופגניות אוריריות וקלות כנוצה עם טעם חלומי -שכל אחת רוצה! בלחיצה על הקישור מופיע המתכון #סופגניות_אפויות_זה_סאוטר

לקבלת הספר של יפה ברזילאי במייל לחצי כאן

  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • סופגניות אפויות אווריריות וקלילות / יפה ברזילאי
  • יצאו לכן 25 סופגניות גודל רגיל (8סמ)
  • חצי קילו (4 כוסות) קמח לחם\קמח רגיל
  • 7 גרם שמרים 2.5 כפיות
  • 275 מ"ל חלב (כוס ו2 כפות)
  • חמאה 50 גרם (3.5 כפות) (ללא מלח קרה, חתוכה לקוביות קטנות)
  • 1 ביצה
  • 75 גרם סוכר (1/2 כוס)
  • 1.5 כפית מלח
  • כפית תמצית וניל
  • לגנאש
  • 3/4 כוס שוקולד קצוץ
  • 1/4 כוס שמנת מתוקה
  • כפית דבש
  • סוכריות לקישוט
  • לקישוט ולסיום
  • 100 גרם חמאה (נמסה) (ללא מלח)
  • 3/4 כוס ריבת פטל או תות או כל ריבה שחיממתם מעט והכנסתם לתוך שקית זילוף עם צנטר קטן לאחר שנאפו הסופגניות.
אופן ההכנה
  • 1

    להביא את החלב לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה החתוכה. להניח להתקרר עד שזה מגיע לטמפרטורת היד. מערבבים את הקמח, השמרים, סוכר ומלח בקערה גדולה. מערבבים את החלב והביצה הטרופה לתוך החומרים היבשים בכף עץ..


  • 2

    להעביר על משטח מקומח קל ולשים במשך 10 דקות (או השתמשו במיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה עד שהבצק מתנתק מהפנות לבצק חלק ורך)..


  • 3

    משמנים קלות את הקערה עם קצת שמן. מכניסים את הבצק פנימה, מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה עד להכפלה של הנפח - עד שעתיים בהתאם לחום של המטבח שלכם..


  • 4

    להוריד אויר מהבצק בעדינות לישה רק 5 פעמים כדי להוציא את האוויר החוצה. חותכים את הבצק ל 25 חתיכות (השתמשו במשקל אם את רוצה 37 גרם כל חתיכה). מגלגלים כל חתיכה לכדור וניחים על 2-3 גליונות אפייה משומנים קלות - הם יצטרכו מרחב ביניהם כדי לתפוח..


  • 5

    מכסים את הבצק שוב במגבת מטבח נקייה ולהתפיח עד שכמעט הוכפלו שוב. מחממים את התנור ל 190 מעלות צלזיוס (טורבו 170 ° C), עם תבנית מים מים רותחים בבסיס התנור..


  • 6

    אופים את הסופגניות במשך 12-15 דקות עד שקיבל צבע זהבהב כהה. להניח את הסופגניות על רשת להתקרר במשך כמה דקות, ואז להבריש עם חמאה מומסת ולגלגל בסוכר. להזליף כפית ריבת פטל . לנעוץ חור בכל סופגנייה, ואז להזליף פנימה.


  • 7

    לגנאש: לחמם את השמנת עד לכמעט רתיחה לשפוך מעל השוקולד להמתין 5 דק ולערבב היטב עד לקבלת מרקם מבריק להוסיף את הדבש ולערבב שוב ולטבול כל סופגניה לאחר שמרחתם עליה את החמאה המומסת לחכות מעט לפני הטבילה.


  • 8

    ***לא לוותר על שלב החמאה היא יוצרת מעטה קריספי כמו של סופגניה מטוגנת.


  • 9

    בתיאבון.


  • 10

    וחג אורים שמח.


  • 11

    יפה ברזילאי.


1

להביא את החלב לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה החתוכה. להניח להתקרר עד שזה מגיע לטמפרטורת היד. מערבבים את הקמח, השמרים, סוכר ומלח בקערה גדולה. מערבבים את החלב והביצה הטרופה לתוך החומרים היבשים בכף עץ..


2

להעביר על משטח מקומח קל ולשים במשך 10 דקות (או השתמשו במיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה עד שהבצק מתנתק מהפנות לבצק חלק ורך)..


3

משמנים קלות את הקערה עם קצת שמן. מכניסים את הבצק פנימה, מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה עד להכפלה של הנפח - עד שעתיים בהתאם לחום של המטבח שלכם..


4

להוריד אויר מהבצק בעדינות לישה רק 5 פעמים כדי להוציא את האוויר החוצה. חותכים את הבצק ל 25 חתיכות (השתמשו במשקל אם את רוצה 37 גרם כל חתיכה). מגלגלים כל חתיכה לכדור וניחים על 2-3 גליונות אפייה משומנים קלות - הם יצטרכו מרחב ביניהם כדי לתפוח..


5

מכסים את הבצק שוב במגבת מטבח נקייה ולהתפיח עד שכמעט הוכפלו שוב. מחממים את התנור ל 190 מעלות צלזיוס (טורבו 170 ° C), עם תבנית מים מים רותחים בבסיס התנור..


6

אופים את הסופגניות במשך 12-15 דקות עד שקיבל צבע זהבהב כהה. להניח את הסופגניות על רשת להתקרר במשך כמה דקות, ואז להבריש עם חמאה מומסת ולגלגל בסוכר. להזליף כפית ריבת פטל . לנעוץ חור בכל סופגנייה, ואז להזליף פנימה.


7

לגנאש: לחמם את השמנת עד לכמעט רתיחה לשפוך מעל השוקולד להמתין 5 דק ולערבב היטב עד לקבלת מרקם מבריק להוסיף את הדבש ולערבב שוב ולטבול כל סופגניה לאחר שמרחתם עליה את החמאה המומסת לחכות מעט לפני הטבילה.


8

***לא לוותר על שלב החמאה היא יוצרת מעטה קריספי כמו של סופגניה מטוגנת.


9

בתיאבון.


10

וחג אורים שמח.


11

יפה ברזילאי.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד