ספר המתכונים של זוהרה כהן
- קטגוריהתבשילים
- כשרותכשר בשרי
- דרגת קושיקל
- כשרות: כשר בשרי
- דרגת קושי: קל
מרכיבים
-
-
1.5 ק"ג בשר צוואר טרי חתוך לקוביות כמו לגולאש (צוואר מספר 10)
-
-
-
-
מלח גס (פלור דה סאל, הימלאיה, מלח ים אטלנטי או כל מלח גס שיש לכם)
-
-
-
-
מחממים בסיר רחב וגדול את השמן עד שהוא ממש חם.
-
מכניסים לסיר את קוביות הבשר אחת אחת וצורבים כמה דקות מכל צד עד שהבשר משחים היטב. את הבשר מניחים בשכבה אחת ואם הסיר לא מספיק גדול כדי להכיל את כל כמות הבשר, צורבים אותו בשתי נגלות.
-
מוציאים את הבשר לצלחת וממשיכים עם הבצל.
-
קולפים את הבצל ופורסים לרצועות גסות. אין צורך לדייק כי ממילא הבצל מתבשל שעות ומצטמצם למעין ריבה. מוסיפים לסיר מקל קינמון ועלי דפנה. מבשלים את הבצל בערך 10 דקות עד שהוא מתחיל לאבד מעט את הנפח, מתבלים בחצי מכמות המלח וחצי מכמות הפלפל השחור ומערבבים. מבשלים את הבצל בערך חצי שעה עד שהוא מתחיל להזהיב קלות, מידי פעם מערבבים.
-
מחזירים את הבשר לסיר בשכבה אחת, מתבלים בשארית המלח והפלפל השחור. מכסים את הסיר ומעבירים ללהבה הכי נמוכה בגז או לתנור על חום של 150 מעלות. (זו לא טעות, בתבשיל אין בכלל נוזלים).
-
מבשלים במשך 4-5 שעות עד שהבשר רך לחלוטין. מידי פעם מרטיבים את הבשר עם הרוטב שמצטבר בסיר.
-
לקראת סוף הבישול טועמים ומתקנים תיבול אם צריך
-
מוסיפה לכן את הקישור למתכון המקורי.
-
https://www.yehudit-aviv.co.il/%D7%91%D7%A9%D7%A8/%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A6%D7%9C/
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
